Published by @ai212983 on 2016-05-31
В плане производства чаи очень похожи на вино - каждый урожай уникален, и хороший чай этого урожая не гарантирует хорошего чая у того же самого производителя в дальнейшем.
Некоторые чайные заведения эту проблему не решают вообще - заказывают у крупных поставщиков, и те гонят большими объемами чай понятно какого качества. Приличным чайным заведениям приходится крутиться - они постоянно заказывают и дегустируют пробники со всех хозяйств, с которыми работают, ищут новые хозяйства, и т.д.
Продолжая аналогию с вином - в invisible.ru ежемесячно дегустируется больше сотни позиций, в продажу же идет не больше пяти процентов от дегустируемого. С чаями аналогично - в хорошей чайной дегустируется очень много пробников, в продажу идут чаи с приемлемыми ценой и качеством.
Собственно, поэтому лично я избегаю покупать чай онлайн или в сетевых заведениях - неизвестно кто его отбирал, и отбирал ли вообще.
В моем представлении идеальная схема покупки чая конечным потребителем выглядит так:
- выбрать чайную с подходящим лично вам уровнем цен и качества
- ознакомиться с тем, как они работают с пробниками - пробников должно быть достаточное количество и приходить они должны регулярно (3-5 раз в год)
- убедиться, что чайная осуществляет фильтрацию шлака - посмотреть, сколько из пробников идет в продажу
- предварительно продегустировать (хорошая чайная должна предоставлять такую возможность) и, если понравится, купить
Периодически я еще участвую в дегустации пробников и прошу привезти что-то для меня под заказ - некоторые очень хорошие чаи не идут в продажу просто потому, что продать их будет тяжело.
По ценам
В Китае минимальная стоимость чая, который вообще стоит пить - 400 юаней за дзинь (дзинь - примерно полкило, юань на май 2016 - примерно 10 рублей). Чай за 200 юаней и дешевле я бы советовал не брать никогда. Хороший чай начинается с 800 юаней, 1200 - это уже очень хороший, премиум начинается примерно с 2к юаней за дзинь.
В российских условиях это значит, что простой “питьевой” чай будет стоить в Москве от 600 до 800 рублей за 100 грамм, до полутора тысяч - хороший чай, до трех - очень хороший. Для стоимости чая выше трех тысяч за 100 грамм должны быть очень хорошие причины, и вы должны хорошо понимать, что именно вы покупаете.