sashun4a » from archive
В своей тарелке / Большой город - http://www.bg.ru/article/8810/
"Пастис, ракия, узо, самбука или абсент мутнеют, если в них добавить воды или льда. Причина здесь не столько химическая, сколько физическая и связана с растворимостью веществ. Все эти напитки делают на основе семян аниса, в которых содержатся эфирные масла. Эти масла не растворяются в воде, зато прекрасно растворимы в бензине, масле или восках. А вот растворимость в спирте сильно зависит от крепости этого спирта. Пока концентрация алкоголя большая — они прекрасно себя там чувствуют, но стоит ее уменьшить, как эфирное масло сразу образует эмульсию с водой, которая и вызывает помутнение. На растворимость эфирных масел оказывает влияние не только концентрация, но и температура. Чем ниже — тем меньше растворимость. Поэтому пастис в холодильнике мутнеет сам по себе." ‎- sashun4a

2015-2016 Mokum.place