User avatar
я насщет пенсии

Официальный поставщик пивбара "Хмель". Форма одежды: майка-алкоголичка и галстук-бабочка.

User avatar

Сто лет не варил #kentuckycommon, а тут решил, что уж #сваритьвсеподряд. В принципе, сорт особо не выдающийся, я его воспринимаю как удешевленный аналог шварцбира для условий бедняцкого захолустья нового света, но слегка посветлее. Шварцбир это лагер, а KC бродится в теплых условиях, но "лагерными" дрожжами, по аналогии с пивом California Common. Благородный континентальный хмель заменяется на нейтральный американский. По классике, надо добавлять еще кукурузную крупу, но я на это забил. Вышло совершенно отлично с шапкой, плотной как безе. Я уже давно бросил давать названия своим пивам, но для KC я всегда делаю исключение и называю его "Черный полковник", воображая себе "белого полковника" Сандерса в чорном костюме.

Comment

А также музыкальная открытка https://www.youtube.com/watch?v=yqDVObM1kxc

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Наколол разные дубовые кубики и щепки и разлил "виски" в разные варианты литровых бутылок: с французским дубом и с американским. Через год можно посравнивать.

Comment

Между тем, ознакомился с технологиями приготовления джина. Тоже интересно, но кто ж все это будет пить.

 ‎· я насщет пенсии
4 more comments
Comment

вообще же, 0.7л бутылка приличного джина тут стоит около 70-80 местных долларов, то есть, теоретическая покупка самогонного аппарата оправдалась бы за одну партию, если б был внутренний или внешний спрос. Но печень не казенная.

 ‎· я насщет пенсии 1
User avatar

Брагу из копченого на торфе ячменя отогнали в 4 литра примерно 50-60% самогона. Уровень торфяной копчености во вкусе соответствует примерно Ardbeg, но не хватает "округлости", которая должна была прийти из настаивания в бочке. Подумываю залить в бутылки из-под вина, и в каждую накидать щепок разных пороб дуба (american vs french oak) и разной степени обожжености. Залить горлышки пчелиным воском и убрать в подвал на год-два.

User avatar

Железный конь пришёл на смену, сталобыть. Вместо коробки для билтонов, которую я наскоро собрал зимой 2009-го, кажется, года, сумрачный гений Старшего Механика породил The Ящик.

Comment

Как и все остальные произведения Ст Меха, ящик вмещает три тонны полезной нагрузки и выдерживает прямое попадание.

 ‎·  905C62F5-646E-4CBD-8027-90090955DBDC.jpeg ‎· я насщет пенсии 5
Comment

Сезон билтонов открыт

 ‎· я насщет пенсии 1
User avatar

да, напоминаю, что в этом Уютненьком, вне зависимости от текущих трендов действует режим "AMA about beer"

Comment

Почему многие крафтовые бары не держат статутов на кране (кроме имперок)? Ровно сегодня с этим опять столкнулся. Этому есть какая-то объективная причина?

 ‎· sober, steady, good provider 1
30 more comments
Comment

@seliv: я люблю только теплое пиво, например

 ‎· two smart two learn
User avatar

Самогоноварение оказалось не таким быстрым процессом, как я думал. В тот давешний выходной мы что-то, конечно, отогнали, но выяснилось, что для хорошего результата рабочую температуру надо держать довольно низко (сошлись на 85-86 градусах), но тогда производительность сильно падает (а качество повышается). Мы, впрочем, никуда не торопимся.

Comment

Раз уж дома временно завелся Аппарат, я затарился десятью кг зерна, копченного на торфе, и намерен сделать тут вискарика-сырца (потому что кто ж его будет 16 лет держать в бочке, вы смеетесь штоле).

 ‎· я насщет пенсии 3
8 more comments
Comment

^ в общем, ради эксперимента, ну и потому что вишневая брага раз в году бывает. Больше с так делать не буду, многовато гемора

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Выкинул, кстати, любимую майку-алкоголичку, которой селфачки вы тут видели. После семи или восьми лет истерлась до дыр размером с пятак.

Comment

Один Знакомый обещал поискать по военторгам, но пока что - - -.

 ‎· я насщет пенсии 2
Comment

Можем Накраудфандить?

 ‎· our sands are shifting around 1
Comment

да не, краудфандить это перебор, но если кто планирует вдруг посетить этот последний мой приют (но подумайте дважды, потому что #вавстралиивсёплохо), то дайте знать

 ‎· я насщет пенсии 3
Comment

@zlodey: когда-нибудь хотелось бы, но таллековаато

 ‎· our sands are shifting around
User avatar

— Ты гонишь! — Да ты сам гонишь!!

Comment

Вишневая брага получилась такая вкусная - прям не брага, а вино - что жалковато было даже и перегонять.

 ‎· я насщет пенсии 1
Comment

За один день не управились, конечно. Один тут Старший Механик взял с собой «домашнюю работу» и бодро возится на балконе.

 ‎· я насщет пенсии
Comment

Я все ещё не понял, зачем я во все это ввязался, потому что крепкий алкоголь пью примерно 200 грамм в год.

 ‎· я насщет пенсии
Comment

— Да ты гонишь! — Нет, я настаиваю...

 ‎· foglia 7
User avatar

Вишню, стало быть, давили-давили

Comment

Будет около 80 литров вишневого вина, ещё 60 литров планируется добавить в бочку ламбика, и из жмыха наделать самогону

 ‎· я насщет пенсии 5
User avatar

Нисколько не медля, сделал вторую партию ржаного берлинера, а то первая быстро заканчивается. Тройная доза молочнокислых бактерий на 11 часов даёт нужную степень кислоты. Хмель, как выясняется, в берлинера можно вообще не класть. Даже и варить его не нужно - нагрел до температуры пастеризации, и можно охлаждать. Хороший, в общем, сорт, экономичный.

User avatar

С хард-зельцерами я разобрался, и недоумеваю ещё сильнее. Традиционный алкопоп это было што - спирт, сахар, ароматизатор, краситель, газики. Если сегмент премиальный, то добавляется ещё надежда, что спирт - от настоящего, там, рома. А зельцер - отброженный всухую глюкозный сироп (важно, что глюкозный, а не сахарный, чтобы отброд был чище и суше), ароматизатор, газики. Как бы здоровее «яги», нещитая алкоголя, конечно. Но зумерам нравится, чо.

Comment

А что значит — "отброженный всухую"?

 ‎· but it's just, like, my POV, man
Comment

@ujin: остаточный сахар 0 г/л

 ‎· Captain ACAB 2
User avatar

Ржаной берлинер получился вкусный, примерно как питьевой бородинский хлеб. Но недостаточно кислый.

Comment

Технология kettle souring заключается в том, что в охлаждённое до 40С сусло добавляют культуру молочнокислых бактерий и оставляют примерно на сутки. Суток у меня не было, я добавил двойную дозу бактерий и оставил на 11 часов. Но нет, видимо, надо было добавить тройную или больше.

 ‎· я насщет пенсии 1
13 more comments
Comment

@bleys https://img2.mokum.place/system/images/stage1/000/468/686-f6103ba2-7750-48a8-80a6-967501390314.png

 ‎· я насщет пенсии 4
User avatar

Я собирался в рамках фцп #сваритьвсёподряд сделать #berliner_weisse, но кажется это будет, гм, фьюжын. Берлинер, если кто не знает, это столовой крепости (3%) пшеничный эль, с нейтральным дрожжевым профилем и почти без хмеля. И кислый, точнее, кисловатый. Пшеницы у меня не оказалось, вместо неё положил рожь. Нейтральные дрожжи вроде бы и есть, но раз уж на улице жара, а у меня есть три разных сорта норвежских дрожжей.. но все остальное будет по технологии берлинера, обещаю.

Comment

Много ли там остального? Кажется, результат надо назвать Кеннеди :)

 ‎· Count Caturday
Comment

Ржаные берлинеры огонь. Они немного пряные и это очень хорошо

 ‎· Captain ACAB
Comment

^^ я ниочинь понял про кеннеди, но остального в стандарте там заквашивание молочнокислой культурой в котле, ну и собственно все :)

 ‎· я насщет пенсии
Comment

^^ рожь вообще недооценена как компонент я щитаю

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

ZH пишет о важном: "U.S. Beer Consumption Has Declined For Six Straight Years" (https://www.zerohedge.com/markets/us-beer-consumption-has-declined-six-consecutive-years), -- и дает объяснение: "over the same period, conversations about health and wellness topics have increased by 63%. The drink category that is benefiting the most from this trend is hard seltzer." Если я правильно понимаю [ссаные] зумеры вошли в возраст, когда можно легально покупать бухло, и стали пить ягу. And that's OK (евпочя). Но чего я не понимаю: вот этим напитком https://en.wikipedia.org/wiki/Bacardi_Breezer я с парой хороших добрых друзей-коллег усасывался еще в 2002-м, емнип, году, теплыми новогодними кейптаунскими ночами под неспешное прохождение Neverwinter Nights. Чем этот алкопоп-бризер отличается от ихних хард-зельцеров? Количеством сахара? Пфуй.

User avatar

Опробовал в деле. Все было не зря

Comment

Запирающиеся ножны могут показаться излишеством, но у меня дома Агрессивная Среда

 ‎· я насщет пенсии 13
Comment

таким бы морковь для плова нарезать

 ‎· birdvotç person 1
User avatar

Такой сезон, скоро и майку-алкоголичку можно от нафталина проветрить

Comment

а как эта майка в Австралии называется кстати?

 ‎· постарайтесь не упал
Comment

Кажется singlet. Тут на ней нет такой уж стигмы, а на день австралии надеть алкоголичку в цветах флага и вообще святое

 ‎· я насщет пенсии 2
Comment

О как! А то мы с индийскими коллегами немножко странно себя чувствовали, когда забивали wife beater в синонимы товаров :)

 ‎· постарайтесь не упал 1
Comment

Ой что это такое красивое?

 ‎· Лють з небес
Comment

Это bottlebrush, aka Callistemon

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Сидр нового урожая. Оч хор, легкий, сухой, самую малость терпкий. Газику б побольше, но, может, ещё дойдёт

Comment

Когда б вы знали, что за яблоки на него пошли. Не вон те тугие румяные из рекламы. А те, что подопревшие валяются на земле - вот они-то лучше всего для сидра подходят. Не гниль, нет, а вот именно подопревшие. Тут мне на ум приходит виноград, тронутый морозом и плесенью, из которого гевюрц делают, но только ассоциацией кмк схожесть и заканчивается.

 ‎· я насщет пенсии 2
Comment

ах

 ‎· two smart two learn
User avatar

От соседа узнал, что примерно как у эскимосов есть полсотни слов для описания снега, так у китайцев есть десяток - для описания вкуса и текстуры запеченной свиной шкурки

User avatar

На конкурсе случилось. Пробуем один там темный лагер, и судья-напарник говорит, чот от этого лагера ветчиной пахнет. Я нюхаю и понимаю, что и вправду, беконом каким-то, но как же я с первого раза это запах не заметил. Понюхал в третий раз, а запах бекона ещё сильнее.

Comment

Ну короче.

 ‎· я насщет пенсии
4 more comments
Comment

Схлоп

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Дорогой дневничок! За два выходных я дегустировал 38 пив формально (с рецензией и баллами), и ещё 5-6 неформально.

Comment

Был очень хороший колш (а остальные 5 - ниочинь), охуенный дюббель с апельсиновыми корками (привет biere de Noel), клевый Scottish heavy, а в рецензии на один там British brown я открыто попросил рецептыша.

 ‎· я насщет пенсии
Comment

А вот стауты на моем столе подкачали.

 ‎· я насщет пенсии
Comment

Герой при этом не я, а любимая жена, которая два дня одна смотрела за детьми.

 ‎· я насщет пенсии 14
User avatar

После выдирания "дюзы" огнетушитель продолжает вместо пива выдавать сплошную пену. Это из условно плохих новостей. Со скорым наступлением лета, я думаю заливать в этот огнетушитель слегка мыльный раствор воды, накачивать его насосом и отдавать детям играть во дворе. Кто ж не любит брызгалки? А вот безусловно хорошая новость -- супруга, посмотрев на мои из(ощр|вращ)ения, подарила мне нормальную 19-литровую кегу. К ней еще немного фурнитуры надо докупить, но начало положено!

Comment

и условно хорошая новость -- сплошной пены у меня еще литров 15

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Чувак из клуба показывал фотачки, как он отличненько ебанулся. У него на заднем дворе растет бамбук. И вот он взял бамбучину потолще да подлиннее -- эдак 7 см в диаметре на 5 м длины -- высверлил изнутре все перегородки, забил с обеих сторон пробки (с одного конца - с краником), прислонил вертикально к стене своего дома и ферментирует там сакэ!

Comment

не ебанулся, а национальное возрождение!

 ‎· birdvotç person 13
Comment

^ А он японец?

 ‎· 9000
Comment

нет, он австралиец классический. кстати, вот он вывесил в уютном фейсбучеке вид сверху

 ‎·  70274598_10162488991235106_5128150909443899392_n.jpg ‎· я насщет пенсии 2
User avatar

Вот давешний шварцбир, кстати #cheersmokum #schwartzbier #latergram

Comment

Вообще удался, в следующий раз, может быть, положу больше жареного ячменя

 ‎· я насщет пенсии
User avatar

Сидр, который себя плохо вёл, наказывается реинкарнацией в кальвадос

Comment

вот это у вас здорово устроено

 ‎· birdvotç person
Comment

Зависть. Чорная. :)

 ‎· Count Caturday
User avatar

Стремительным домкратом приближается время варить последний из восьми образцов, которые я собираюсь подавать на конкурс штата. Это APA, поэтому я его и оставил самым последним, чтобы пик созревания пришелся на нужные даты. (К слову, недавно пробовал Sierra Nevada APA трехлетней давности, tastes like nothing, I mean it). Последний из уроков, которые я для себя извлек из недавних подходов к APA, это учет содержания когумулона в хмеле при подборе сортов хмеля для горячего (в котле) и для сухого (в ферментере) охмеления: в котел надо кидать хмель с относительно низким содержанием когумулона. Тогда горькость пива будет гладкая, а не встающая колом поперек глотки.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10