Разлил по бутылкам марцен (aka октоберфест, но я уже писал, что эти сорта нынче расходятся). Проблема с марценом в том, что он должен быть с одной стороны очень солодовым, а с другой стороны - сухим.
В прошлом году на конкурсе мой марцен зарезали именно из-за лишней "сладости". В этом я сильно поменял рецепт и схему затирки, сделал мощный дрожжевой стартер, в общем, all by the book. Пока что, все выглядит очень пристойно, посмотрим что будет через месяц. ‎- Я насщет пенсии
Я внезапно зассал на тему диацетила -- вроде бы, делал диацетиловый "отдых" при ферментации, но судя по остаточному газу, потом была еще ферментация на холоде ‎- Я насщет пенсии