(Выпив трипеля) Из всего великого разнообразия пивных сортов, если завтра исчезнут все, а останется один только трипель, то я не сильно-то огорчусь
Знаете ли вы, как сложно сделать нормальный трипель? Это вам не сратый ИПА, где побольше хмеля досыпал, us-05 пару пачек кинул - и порядок. ‎- Я насщет пенсии
Когда варишь трипель, молишься и на дрожжи и на хмель и на зерновой состав, и на температуру брожения. Трипель не прощает ничего. ‎- Я насщет пенсии
К слову, никаких "многовековых" традиций в варке трипеля нет. Сорт был придуман как бельгийский ответ пилснеру (у которого, к слову, тоже нет многовековых традиций). ‎- Я насщет пенсии
Так вот ", сложность вот в чем: это должно быть сухое пиво, но не сушащее, не бьющее алкоголем, фруктовое, но без сивухи, прозрачное и игристое, но с плотной шапкой. В общем, поебись, пивовар. ‎- Я насщет пенсии
там есть какая-то особая уличная магия в процессе варки пива такой крепости (типа вымораживания итд) ? Как делается экстремально крепкое пиво вроде "тактического ядерного пингвина" и подобных крепостью 30 а то и 40+ градусов ? Не банальным "креплением" же. ‎- Pnd
^ брожением, без вымораживания, можно достичь 28-30 градусов (samuel adams utopias), секрет якобы в шампанских дрожжах. всё, что выше это freeze distillation, да. ‎- cautious, you're petrol
^^^ трипель имеет крепость около 8%, то есть, там никакой уличной магии не требуется. В целом же, я разделяю мнение авторов, которые в отношении "сверхкрепкого" пива употребляют термин pissing contest. Ну, то есть, там комбинация специальных дрожжей, очень высокого pitching rate (когда дрожжей добавляют так много, что они не успевают сдохнуть от отравления алкоголем) и вымораживания. Нозачем? Какой смысл ломиться выше 11-12%? ‎- Я насщет пенсии
Ну положим некоторые имперские стауты в районе 15 диво как хороши, как и барлики. Но вообще да, нинужны такие ABV ‎- ЛЕВАЦКАЯ МРАЗЬ
tripel karmeliet (#1 на ratebeer) якобы варится по рецепту монахов 1679 года, но это скорее всего маркетинговый пездёж наподобие того, как джим кок нашёл рецепт бостон лагера у прадеда на чердаке. ‎- cautious, you're petrol
Пиздеж, конечно - собственно, все бельгийское пивоварение каким мы его знаем (за вычетом может быть только кисляков) - это продукт второй половины 19-гг века и начала 20-го ‎- Я насщет пенсии