Небольшой reflection про конкурсы и прогресс. Когда почти два года назад я зомыслил поучаствовать в конкурсе пивоваров, моей главной идеей было составить рецептыша покруче -- хвастаться, в общем, оказалось нечем. Тогдашний мои октоберфест и вит каким-то чудом пролезли на 4-5-е места, но трипель и русский имперский стаут были разгромлены. Год после этого я варил, не особенно парясь по поводу рецептов, зато обращая особое внимание на точность температуры затирания зерна, здоровье дрожжей и температуру ферментации. В итоге, на конкурсе полугодовой давности оказался таким, крепким середнячком. Относительный свой успех на совсем недавнем конкурсе я связываю с двумя вещами: подготовка воды и -- хаха! -- рецепт. Я постарался привести воду по содержанию минералов к тому же составу, какой, предположительно, вода имеет в "родных" для сорта местах. Грубо говоря, добавил кальция сульфатов в воду для сэзона, и карбонатов в воду для стаута. С рецептом хитрее. Я прочитал и прослушал немало обсуждений "идеального" сэзона и стаута (в частности, тропического). И по итогам прослушанного решил, например, добавить в сэзон небольшое количество кислого солода - для дополнительной сухости и терпкости. Тропический стаут я постарался сделать послаще, докинув туда карамельных сортов солода, но, оценивая конечный продукт, думаю, что надо было кинуть еще больше.