Проблему российского крафтового пивоварения я вижу в эволюционном аспекте, точнее, в отсутствии такового. Возьмем, например, Америку с 80-90-х гг прошлого века. Инженеры, программисты и сисадмины (привет автору статти про "горькую правду", ггг) устали пить хуевое промышленное пиво и стали варить своё на кухне, из чего придется: "протухший" экстракт, случайный specialty malt - для тела и солодового вкуса, какой придется хмель, ну и дрожжи чуть ли не пекарские. По нынешним меркам, в общем, бурда.
Но бурда, таки превосходящая разные там бадлайты. Запустились вот какие механизмы. Во-первых, домашние пивовары стали сбиваться в клубы, делиться опытом, проводить внутренние дегустации, конкурсы и, в целом, не имея пока еще надежды на коммерциализацию этого хобби, стали улучшать качество своего пива. Люди они были неглупые, инженерье топило за технологии, гуманитарии исследовали классические стили и писали про историю пивоварения. ‎- Я насщет пенсии
Во-вторых, объединение домашних пивоваров в национальную ассоциацию позволило сформировать внятный (хотя местами и неточный) гайдлайн по стилям, проводить национальные конкурсы "по гамбургскому щщету" и заниматься всяческим лоббизмом. Качество и разнообразие ингредиентов, доступных домашним пивоварам выросло в разы. Гуру домашнего пивоварения и победители национальных конкурсов открыли свои пивоварни или стали независимыми консультантами. ‎- Я насщет пенсии
В России же не было и нет вот этой grassroots-базы, нет "гамбургского щщета", а есть какое-то количество выскочек, попробовавших с шальным баблом оседлать волну спроса. Поэтому российский "крафт" и представляет собой такое вот унылое зрелище, которое даже такой мудень, как Глеб Короленко, считает своим долгом пнуть. Ну. ‎- Я насщет пенсии
@zlodey (а) а что именно из российского крафта вы пробовали? (б) да, российская движуха (как и любая другая, кроме американской) догоняет американскую, и отсюда берется N родимых пятен догоняющей истории. и чо? ‎- dmtr
@zlodey: либо к нам не доезжает действительно стоящий зарубежный крафт, либо российский уже приличное время (года два) на вполне достойном уровне. Правда, американский на самом деле не доезжает, увы. ‎- но зато ты там один
@dmtr а) да ничего не пробовал, оно в Австралию по понятным причинам не доезжает, НО у меня есть хорошие (в смысле, с откалиброванным качественными образцами пива дегустационно-понятийным аппаратом) корреспонденты, регулярно отчитывающиеся по поводу. Даже при том, что мнение этих корреспондентов я делю на 3.14, потому что они слишком любят крепкие сорта и недооценивают сессионных, остается то, что я написал выше. При этом, конечно, есть и хвалебные отзывы, но я писал именно про гребень волны, тот, где плюс-минус сигма. ‎- Я насщет пенсии
@dmtr б) пойнт не в "догоняющем" характере движухи, а в 1. отсутствии grassroots 2. отсутствии (традиционном?) мотивации к стабильности/улучшению качества -- и кмк эти две вещи как-то взаимосвязаны. Например, простите уж за такой пример, "ролевое движение" тоже, в целом, развивалось догоняющим образом, но при наличии в каждом ПТУ десятка говнарей, клеивших танчики, оно - - -. ‎- Я насщет пенсии
(а) fair enough, хотя как минимум любимый Berliner Mauer до https://untappd.com/venue/1156528 доехал ;) ‎- dmtr
(б) 1. ну домашне-пивоварская тусовка со своей инфраструктурой вполне себе существует самое позднее с начала нулевых и развивается ровно по описанной вами траектории, со сборищами, публикациями и проч. - чем не grassroots? еще на уровне американских 1980-х, положим, но ---. 2. я наблюдаю рост числа авторов именно с этой мотивацией к стабильности / улучшению качества (as opposed to выебнуться с хмелями, собачьим говном или еще чем). при этом, например, в немецком или финском крафте я наблюдаю ровно те же самые тенденции, хотя там, сказывают, с традиционной мотивацией к стабильности / улучшению качества все в порядке. Может, это в райнхайтсгеботе головного мозга дело? ‎- dmtr
к тому же в России крафтовый прорыв 2014/15 года "удачным" образом наложился на недетский взлет цен на импортное пиво, в спокойных условиях такого взлета я себе представить не могу. ‎- dmtr
впрочем, подумав как следует, склонен согласиться с вами и вашими корреспондентами про гребень. ‎- dmtr
@dmtr 1. Тут я ничего не могу прокомментировать, но из того, что видел в последний год, впечатления зрелости тусовки не возникает. С другой стороны, на алике часто вижу отзывы из России на всякие узкоспециализированные детали, что вообще радует. 2. про домоварение в европе я знаю только со слов чешкого корреспондента и начинающего домовара, который, да, говорит то же самое, особенно в плане "выебнуться" выделяя поляков. Думаю, что да, люди райнхайцгеботом травмированы и пытаются по капле выдавить из себя. Американцы эту стадию уже прошли, сессионные лагеры не стесняются варить и обсуждать, а также реконструируют всякие исторические сорта, вроде того же кентукийского обычного. ‎- Я насщет пенсии
Поляки да, в части захерачить экстремального вкуса, хмелевого или кислого, очень стараются сейчас ‎- USS Magey