Вот, например, манера кабаков писать в меню про "нотки во вкусе", "гармонию" и пр "аромат на нёбе". Кмк, дурацкая. Во-первых, потому что отдаёт "впариванием", от которого все уже устали. Во-вторых, потому что все вот эти описания вкуса-запаха очень индивидуальны и зависят не только от развитости, собственно, рецепторов пробующего но и от его предыдущего опыта вообще.
Я не ресторатор и вряд ли когда им стану, но вот такая идея на два рубля: в описании сорта пива в модном крафтовом баре упоминать из чего это пиво сделано. Ну, типа, "это стаут в ирландском стиле, потому что в нем 10% жареного ячменя и еще 25% зерна - несоложеный ячмень, дающий вот эту мощную шапку", а уж какие там" ароматы утреннего эспрессо на зернах арабики" -- эта часть пусть аутсорсится в мозг потребителя. ‎- Я насщет пенсии